Кухня
Что попробовать в Центральной Азии
Плов, самса, лагман, бешбармак и блюда, ради которых стоит поехать.
Плов
Король блюд Центральной Азии: рис, морковь, лук и мясо, медленно томлённые в котле (казане). В каждом регионе своя версия. В Ташкенте Центр среднеазиатского плова готовит его в огромных котлах к обеду.
Хлеб и чай
Хлеб (нон) подают к каждой трапезе и относятся к нему с уважением. Зелёный чай — повседневный напиток в Узбекистане и Таджикистане; в Казахстане и Кыргызстане обычно пьют чёрный чай с молоком.
Что поискать
- Самса: слоёные пирожки, испечённые в тандыре
- Лагман: тянутая вручную лапша в бульоне
- Шивит оши: зелёная лапша с укропом из Хивы
- Манты: пельмени, приготовленные на пару
- Бешбармак: отварное мясо с лапшой (Казахстан, Кыргызстан)
- Курутоб: хлеб с соусом из кислого молока (Таджикистан)
- Ашлян-фу: холодный суп с лапшой из Каракола
- Дограма: хлеб и мясо в бульоне (Туркменистан)
Фрукты и базары
Летом и осенью — дыни, виноград, гранаты, абрикосы и инжир; сухофрукты и орехи есть круглый год. Утро на базаре — одно из лучших знакомств с регионом.
Вегетарианцам
Мясо — основа местной кухни, но вегетарианцы хорошо обходятся салатами, супами, самсой с овощами, хлебом, молочными продуктами и фруктами. Предупредите нас заранее, и мы проинструктируем гидов и рестораны.
Правила, расписания и цены меняются. Мы регулярно проверяем эту страницу, но перед поездкой всегда уточняйте правила въезда в официальных источниках.
