Cucina
Cosa mangiare in Asia centrale
Plov, samsa, lagman, beshbarmak e i piatti per cui vale il viaggio.
Plov
Il re dei piatti dell’Asia centrale: riso, carote, cipolle e carne cotti lentamente in un calderone (kazan). Ogni regione ha la sua versione. A Tashkent, il Central Asian Plov Centre lo cucina a pranzo in calderoni giganti.
Pane e tè
Il pane (non) accompagna ogni pasto ed è trattato con rispetto. Il tè verde è la bevanda di tutti i giorni in Uzbekistan e Tagikistan; il tè nero con il latte è diffuso in Kazakistan e Kirghizistan.
Piatti da cercare
- Samsa: fagottini di pasta sfoglia cotti nel tandoor
- Lagman: tagliatelle tirate a mano in brodo
- Shivit oshi: i tagliolini verdi all’aneto di Khiva
- Manti: ravioli al vapore
- Beshbarmak: carne bollita e pasta (Kazakistan, Kirghizistan)
- Qurutob: pane con salsa di yogurt (Tagikistan)
- Ashlyan-fu: la zuppa fredda di tagliatelle di Karakol
- Dograma: pane e carne in brodo (Turkmenistan)
Frutta e bazar
L’estate e l’autunno portano meloni, uva, melagrane, albicocche e fichi; frutta secca e noci si trovano tutto l’anno. Una mattinata al bazar è uno dei modi migliori per conoscere la regione.
Vegetariani
La carne è centrale in questa cucina, ma i vegetariani se la cavano bene con insalate, zuppe, samsa di verdure, pane, latticini e frutta. Diteci le vostre esigenze in anticipo e informeremo guide e ristoranti.
Regole, orari e prezzi cambiano. Controlliamo regolarmente questa pagina, ma prima di partire verificate sempre i requisiti d’ingresso presso le fonti ufficiali.
