希瓦 · 美食
在希瓦吃什么
让花剌子模菜有别于乌兹别克斯坦其他地方的那些菜肴，以及在希瓦去哪里吃到它们。
希瓦的招牌菜是希维特面（shivit oshi）：用莳萝做成的鲜绿色面条，配肉和蔬菜炖菜以及酸奶。还可以尝尝图胡姆巴拉克（鸡蛋馅饺子）、古玛（炸肉饼）和花剌子模风味抓饭。夏末和秋季，花剌子模甜瓜在全乌兹别克斯坦都很有名。
为什么花剌子模菜与众不同
花剌子模是一片被克孜勒库姆沙漠与乌兹别克斯坦其他地区隔开的绿洲，它的烹饪走出了自己的路子。这里更多菜肴以面团、鸡蛋和奶制品为基础，大量使用新鲜香草，尤其是莳萝，还有本地的抓饭传统。许多从塔什干来的乌兹别克游客来希瓦，部分就是为了吃。
值得一尝的菜
希维特面（Shivit oshi）
希瓦的代表菜。面条用切得很细的莳萝（shivit）着色调味，上面浇上肉、土豆和蔬菜炖菜，再加一勺酸奶。清新、香草味浓，很顶饱。伊钦卡拉内外的大多数餐馆都有。
图胡姆巴拉克（Tukhum barak）
精致的水煮饺子，馅料是加牛奶打匀的鸡蛋（tukhum），配黄油或酸奶油食用。做起来有点难，所以这是要专门在花剌子模寻找的菜。
古玛（Gumma）
肉末馅的炸馅饼，早上在巴扎和街边摊上趁热卖。配茶吃。
花剌子模抓饭
抓饭在乌兹别克斯坦各地都有，每个地区都说自己的最好。在花剌子模，要找用黄胡萝卜做的抓饭。抓饭通常是午餐；最好的那几锅常常午后不久就卖完了。
馕、烤包子和馕坑菜
圆形扁面包（non）在泥制馕坑里烤成，samsa（烤包子）是贴在炉壁上烤的肉馅酥饼。到迪尚卡拉的小巷里找馕坑面包房。
甜瓜和水果
花剌子模甜瓜在整个中亚都很有名气。旺季在7月下旬到10月，路边和巴扎的摊位上堆得高高的。葡萄、石榴和杏（初夏吃鲜的，全年都有杏干）也非常好。
茶
默认喝绿茶，倒在小茶碗（piala）里。红茶也很常见。几乎每顿饭、每次做客都会上茶。
去哪里吃
- 伊钦卡拉城内，西门和东门之间的主街两旁都是咖啡馆和餐馆。有几家设有屋顶露台，面朝卡尔塔米诺尔或城墙，日落时分非常美。
- 城墙外价格更低，食客更多是本地人，尤其是在东门旁的巴扎附近。
- 在当地家庭用餐是希瓦最好的美食体验。我们可以安排一顿家常饭，或一次亲手做希维特面的烹饪课；如果可以预订，请看希维特面烹饪课。
餐馆名字变化很快，所以我们直接向旅客推荐，而不是列出一份可能过时的名单。
实用提示
- 饮水：喝瓶装水或过滤水。大多数民宿都会提供。
- 素食者：不加肉炖菜的希维特面、图胡姆巴拉克、沙拉、馕、奶制品和水果，让希瓦比很多地方都方便。可以说 go‘shtsiz（“不要肉”）。
- 酒精饮料：很多餐馆都有，但宗教场所和一些家庭经营的店里没有。
- 斋月：面向游客的餐馆照常营业，但白天在居民区小巷里吃东西请低调。
常见问题
希瓦最有名的美食是什么？
希维特面，用莳萝调味的绿色面条，配肉和蔬菜炖菜以及酸奶。它是希瓦和花剌子模地区的招牌菜。
希瓦适合素食者吗？
比中亚很多地方都好。希维特面可以不加肉，图胡姆巴拉克（鸡蛋饺子）、沙拉、馕、酸奶和水果都很容易找到。点餐时说“go‘shtsiz”，即不要肉。
花剌子模的甜瓜季是什么时候？
从7月下旬到10月，8月和9月的甜瓜最好、品种最多。
规定、时刻表和价格会变化。我们会定期检查本页内容，但出发前请务必通过官方渠道确认入境要求。
